用料:

鲜鱼 1条约750克（杀好后）

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

白酒 少许

油 适量

青二荆条 8个

香葱 5根

老姜 大的1芽

独蒜 2个

干辣椒 十几个

干花椒粒 1把

八角 山柰 桂皮 香叶 各少许

新鲜青花椒 1小碗

生抽 适量

淀粉 适量

香菜 1棵

青花椒椒麻鱼片的做法步骤:

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，…

用料:

猪肋骨一根

豆腐一块

胡萝卜少许

姜少许

料酒少许

葱少许

鸡精少许

盐少许

做法:

1/8将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。

2/8将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

3/8将豆腐切块，胡萝卜切菱形块。

4/8十分钟后将豆腐块也放入砂锅中，继续炖十分钟。

5/8直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜

6/8加盐和鸡精调味。

7/8最后撒…

主料：

手擀切面4两

鲜虾5只

鸡蛋2个

油菜3棵

胡萝卜30克

辅料：

小葱2根

姜2片

盐少许

味精少许

香油少许

蚝油I小勺

做法：

1、 准备食材，将青菜洗干净，胡萝卜切片，葱切小段，姜切片。

2、 鲜虾去须，在第三节处将虾线挑出去。

3、 将虾焯水：热水下锅，稍变红马上捞出。

4、 煮面前先做好两个荷包蛋待用。

5、 锅内放适量水，水烧开放入姜片，葱段，盐，调好咸淡…

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克

辅料：青椒10克

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

1、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾

2、豆腐切成长方片

3、熟肉皮切成宽条

4、青椒、香菜、葱、姜切成碎末

5、干辣椒切成细丝

6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒…

羊肉泡做法。首先把优质的羊肉切成细条，用葱姜蒜爆炒好，放入调料，再放入提前准备好的木耳，粉丝，锅中加入适量的水，把水烧开三分钟左右，放入提前备好的么么，大火煮一下，留有少量的汤汁即可，就可以出锅了，再向上面放些香菜，和油泼辣子。就着糖蒜吃

（一）准备食材：

羊肉 两斤 、 马蹄 6个 、 白萝卜 一个 、 竹蔗 3根 、 当归片 4片 、 生姜片 6片 、 胡椒 适量 、 红枣 6个 、 桂圆 5个 、 党参 1条 、 沙参 1条 、 干淮山片 4片 、 花雕酒 少许

（二）烹饪步骤：

1、 羊肉冷水下锅，加入料酒、姜葱一起焯水去骚

2、 水开焯水五分钟后捞起备用

3、 另起锅烧油，放入姜片胡椒炒香

4、 倒入焯水后的羊肉，大火爆炒

5、 加入花雕酒继续大火炒香

6、 加入所有材料(除了白萝卜)，大火煮开十分钟

7、…

清汤底的食材：白洋葱一个，竹蔗马蹄茅根汤料一包 白胡椒粒一小把，当归两片，党参几条，（不想要那么补的可以不放哦）南姜或者生姜都 OK ，我放的南姜，红萝卜一条！喜欢可以多放一条！白萝卜我也准备了一条！

羊肉买回来最好有时间泡一小时泡掉血水，如果赶时间就多洗几遍飞水飞到肉的颜色没有那么红！然后准备一个锅倒入适量的水十姜片十料酒十洗好的羊肉一起煮开，撇掉浮沫，煮1-3分钟，看自己喜欢味道重一点就一分钟就 OK 啦！

再准备一个锅，煲汤底，把羊肉的骨头挑出来十白洋葱十竹蔗马蹄茅根的汤料十姜十一锅的水，煮开，小火煮30-40分钟

煲羊肉，40分钟后把白洋葱捞出…

可以放莲藕，我在家炖羊肉汤的话放莲藕，但真心话莲藕炖在羊肉汤里没有炖在猪肉里好吃，我建议还是炖猪肉或者猪骨头汤里好些，炖羊肉汤里首先把羊肉洗净，羊骨头宰好下锅加入清水炖加点姜片，白酒大火煮沸转小火打去浮沫后加入莲藕大火又开炖，因为莲藕要炖好也是非常需要时间的，炖上二小时差不多

1、 准备所有材料

2、 萝卜削皮切块

3、 牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水

4、 把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味

5、 将黄酒加入到牛腩中，拌匀

6、 把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中

7、 煮好后可以放少许盐调味

8、 煮好的清汤牛腩可以撒上葱粒当菜，也可以用来下面条

正宗清汤炖牛腩的做法

材料：

牛腩300克，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量…

1、用料：羊肚1个、羊腿肉500g、生抽适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、淀粉适量、白醋适量、干辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、香菜适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

2、羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。

3、用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。

4、用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。

5、清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。

6、去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。

7、羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。

8、切好的羊腿…

用料

白萝卜 3到5片

黄瓜 半根

黄豆芽 一把

盐 适量

香油 几滴

水 适量

小葱花 适量

三鲜清汤的做法步骤

步骤 1

萝卜黄瓜切片，豆芽洗净，就这样～

步骤 2

黄瓜豆芽萝卜一起下锅加适量盐煮10分钟就OK

步骤 3

煮好了加几滴香油撒上葱花是不是漂亮鲜美喝了就知道哦。

13种清汤做法

【什锦豆腐汤】

材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱…

一、食材明细

鸡蛋100克

大葱50克香菜15克

花生油10克香油10克

盐2克味精1克

醋10克胡椒粉3克

小葱2克

二、甩果汤的做法步骤

1、 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入葱姜末、胡椒粉炝锅，待出香味

2、 倒入鸡汤，加入酱油、精盐、味精烧开

3、 鸡蛋磕入碗内调匀，淋入汤锅内，放入葱丝、盛入汤盆内

4、 淋入香油、醋，撒上香菜末即成。