松木枝丫，煮羊肉汤时放松木可以去膻味，松木不仅能去除膻味，而且不会影响羊肉的味道还会增加羊肉的口感，通过在羊肉汤中放入松木，可以去除羊肉本身的影响羊肉口感的膻味，从而来把羊肉的鲜味释放出来，所以说羊肉汤里面加入松木主要是为了提鲜，但还有去除羊肉膻味的作用
主料
羊腿肉500g，米粉600g
辅料
姜6片，花椒2匙，八角1颗，白寇1匙，小茴香1匙，香叶1片，陈皮1匙，白芷1片，植物油1大勺，鲫鱼1条，小葱3根，香菜1棵。
调料
盐5匙
羊肉粉的做法步骤
1、羊肉加入适量清水浸泡1小时。
2、羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3、碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陈皮，香叶，白寇和白芷，倒入适量清水浸泡5分钟。
4、锅中加入植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
5、加入适量清水。
6、放入羊肉，3…
步骤1
羊肉下冷水锅，开火。
步骤2
水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！
步骤3
葱白切段，姜切条，八角、香叶、冰糖备用。
步骤4
羊肉倒入锅里翻炒，不要放油，炒出多余的水分捞出备用
步骤5
另起锅倒油，放入准备好的佐料，炒香。
步骤6
倒入羊肉，翻炒一会
步骤7
加入清水煮至沸腾。
步骤8
白果剥皮
步骤9
倒入锅里继续煮半个小时
步骤10
炖到羊汤为白稠状，…
可以放。良姜片可以起到调味祛腥的作用，也可以起到温中止呕、温肺止咳、解表散寒的作用，对人体有一定的好处。
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
炖羊肉放良姜吗
可以放姜。
煮羊肉时加入适量的姜片，可以去除一部分的羊膻味，加之生姜性温，在寒冷的冬天与羊肉一起搭配食用，更加滋补御寒，但是需要注意用量，若是放太多生姜与羊肉同煮，汤水的味道会比较辛辣，并且还可能盖过羊肉的鲜味，刺激性较大，体质燥热或肠胃不好的人群食用。
主料：羊肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根
调料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺
做法：
1、准备好所有食材，先将羊肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。
2、放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
3、加入淀粉1勺，搅拌均匀。
4、绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。
5、羊肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
7、炒锅烧热放油，下…
第一，羊肉切薄片备用
第二，辣椒洗净切三角块备用
第三，锅内烧热放食用油，烧至七成热，放葱姜，五香粉爆香，倒入辣椒翻炒，加入适量生抽，糖、盐继续翻炒，大青椒稍变软，倒入羊肉继续翻炒，羊肉变色后加入味精调味出锅即可关火
辣子炒羊肉家常做法
1、烧油至8成热，放入干红辣椒、小茴香爆锅，炒出香味后，再放入一小勺豆瓣辣酱，继续翻炒出红油
2、放入羊肉片翻炒至8成熟，放入少许白糖和生抽调味，翻炒至全熟，即可出锅！3.撒上白芝麻增香
辣子炒羊肉家常做法
主料
羊肉200克，尖椒2个
辅料…
1阿二羊肉面
2老钱羊肉面
3洛东羊肉面
4金林羊肉面
5左氏羊肉面
6乌镇天下第一锅羊肉面
7乌镇土灶羊肉面
8天下第一面羊肉面
9书生羊肉面
10新塍羊肉面
清炖羊肉好吃。羊肉温热营养丰富，冬天喝碗羊肉汤对身体有好处。羊肉做法很多，煎炒油炸都很好吃，我喜欢喝汤，清炖羊肉汤原汁原味，尤其爱喝，羊肉清水洗干净温水加盐泡上半个小时，随冷水下锅加料酒生姜葱去腥，水开捞出浮沫，羊肉捞出用热水再清洗干净，切成小块，放入砂锅加热水，大葱一段，生姜一块，大火烧开转小火慢炖一个半小时加少许盐，鸡精就可以了。
原料：熟羊肉、黄芽菜、盐、胡椒粉、热水、油、姜、葱。
做法步骤：
第1步、熟羊肉切片。
第2步、黄芽菜洗净切块。
第3步、锅热倒入油放入姜丝炒香。
第4步、加入羊肉炒两下。
第5步、加入葱花翻炒两下。
第6步、加入适量热水烧开。
第7步、放入黄芽菜烧至断生。
第8步、加盐 胡椒粉调味后装盘即可食用。
第一步：先将准备好的羊肉切成大小均匀的块，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干水分，青红椒切菱形片，大葱切斜段、大蒜切粒备用。
第二步：锅中加入适量的植物油烧热，再将草果、白芷、香叶和干红辣椒放入小火煸香，然后再将羊肉放入大火爆炒，将羊肉的水汽炒干出香味。
第三步：再放入白酒、生抽、老抽翻炒入味，再放入葱蒜放入爆炒至出味，然后倒入适量水，大火烧开，调入食盐转小火炖煮40分钟，至羊肉软烂时将调料渣虑净。
第四步：然后加入孜然粉、胡椒粉和辣椒面炒匀，然后再将切好的青红椒和蒜苗段放入翻炒，再将手擀粉放入翻炒均匀后，淋入少许红油即可出锅装盘。
兰州正宗黄…
以100斤的羊为例，一般能出40-55斤左右的纯肉。一般羊的出肉率大概在40%-55%左右，正处于成长阶段的羊出肉率相对较低，一般在40%左右，甚至更低，而且还会受到品种等因素的影响。羊除去头、毛皮、血液、内脏，其余作为胴体重量，净肉就是去骨后的，是出肉率的70%左右。
一、一只羊能出多少斤纯肉
1、一般羊的出肉率是指去除皮和头蹄等下水后的肉量，大概在40%-55%左右，正处于成长阶段的羊出肉率相对较低，一般在40%左右，甚至更低。比如一只100斤的羊通常能出40-55斤左右的纯肉。羊除去头、毛皮、血液、蹄、内脏，其余作为胴体重量，净肉就是去骨后的，是出肉率的70…
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一，是把羊肉与白菜、青蒜加秘制调料炖熟而成。这道菜营养丰富，口味香酥，肥而不腻，是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。
取一道关于羊肉的菜名
盐水虾:金玉满堂(因为盐水虾色红肉白)乡村嫩牛肉:洪福齐天(牛肉颜色而言)弋江羊肉:喜气洋洋(羊的谐音)白灼基围虾:恭喜发财(灼过的虾像鞠躬的人)锅巴蚧黄 :飞黄腾达(蚧像龙)