1、油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。
2、在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。
油条用低筋面粉还是高筋
高筋面粉。油条是大众很喜爱的一种街头小吃，也有很多人用来当早点，可直接吃，也可泡在热豆浆里吃，还可放在麻辣烫里吃。做油条要选用高筋面粉，它的筋性强，在揉面时弹性比较大，做出来也更加的劲道，吃起来口感也会更好一些。
油条用低筋面粉还是高筋
油条用低筋面粉就可以了，放点盐和酵母粉牛奶、小苏打鸡蛋和成松软光滑的面…
@回答问题，炸的油条怎么是酸的呢
那肯定是面没有发好，面发过了嗯，他就会酸的嗯，如果要是碰到这种事情，嗯，就事先不要炸嗯，画上一些碱水，揉上一点简他就不会发酸了，嗯，我们通常吃的油条应该是香甜可口，你发酸了，就不能再炸了，是你的面发过了，面发酸了，炸的油条就不好
需要提前办理好食品经营营业执照，健康证，找可以合法摆摊的地方。
家里做的油条，最好能在家附近售卖，因为油条一旦在箱子里时间久，即使不变凉，也会变软，口感不好。
可以搭配售卖一些豆浆，粥等饮品，这样卖的时候会更加好卖。
女生说想吃油条，一般有两种解释，第一可能女生真的想吃油条，想让你买点油条给他捎去。
第二有可能真的有点想念对方了，我情况下告诉他我一会就过去
女生说想吃油条怎么回
一个女生对你说想吃油条，你可以趁此机会好好的利用它的话语把她约出来，你可以对他说走，我们一起去外面吃油条，豆腐脑，非常接地气的早餐，我在哪里接你啊
就是早餐的饭，我要吃油条和豆浆就是这个意思我们早餐可以选一些花卷或包子点心之类的小食品嗯，周有小米粥，小米粥，玉米粥，还有豆浆，豆腐脑这些都可以在早餐上吃我们也可以选一些韭菜盒子嗯，土豆条盒子，这都是非常营养美味的早餐吃的要好，要简单一些
我要油条和豆腐脑什么意思
早点要吃点什么，我想要油条，豆腐脑，早餐最受欢迎的就是油条再配上一碗热乎的豆腐脑，这种早点特别受大家的喜欢，老年人也很喜欢选择这种早餐，价格实惠，吃着舒服。早餐的种类有很多，大家选择自己喜欢的口味，吃上一顿美美的早餐，心情大好。
冰箱冷藏。自制的油条，由于里面没有放入任何的添加物，所以建议把它放入冰箱当中进行冷藏。冷藏十的话，可以用保鲜膜将油条包裹起来，或者是用保鲜盒。
常温保存。常温保存主要是指在秋季或者冬季，气温比较低的情况下，那么将自己制作的油条放入到保鲜袋当中，然后放在阴凉通风处保存就可以了。
夏季：油条精、食盐和面粉的比例是1：0.5：50 。
冬季：油条精、食盐和面粉的比例1：0.8：40
即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。
将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀，制成无铝油条精，再与2.5公斤面粉混匀，一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团。
冬季放置2小时左右，夏季放置1小时左右，按油条工艺
制作，油炸即成。
原料：面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。
做法：
1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克
2、搅拌成面团
3、分成5克的小剂子，搓成长条
4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）
5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）
6、取一个下油锅试油温
7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）
8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能…
放入10克左右的食盐，菜籽油就不会起泡沫。
菜籽油起泡沫是因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，磷脂就会转移到油里。磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。加入食盐后，油里的磷脂就不会转移了，也就不会产生大量泡沫了。
河南小油条做法：
材料：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。小苏打1克，盐5克，温水15毫升。
做法：
1、将面粉和面揉成面团，发酵约1小时至2倍大。
2、将小苏打、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团揉匀，二次发酵1小时至2倍大。
3、案板和手抹油防止粘面。将面摊成长条，切成约3厘米的条状。面片之间自然收缩出现空隙。
4、油烧至7成热，将面条放入锅中炸，不断翻面，炸至金黄即可。
50克。
油条精与面粉的搭配比例是1： 50 。冬季用量：油条精与面粉的搭配比例1： 40 即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀，制成无铝油条精，再与2.5公斤面粉混匀，一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团，冬季放置2小时左右，夏季放置1小时左右，按油条工艺制作，油炸即成。
火候问题或者油的问题
如果从油条的的外观看，色泽不是太好，不金黄的话应该从两个方面分析，首先是不是火候没有控制好，当然现在有的是用电来控制的，是不是温度调的过高
其次就应该是油的问题，是不是循环在使用，如果循环使用食用油，那油就会变的浑浊，同样油条也会受到影响，所以看起来不金黄