第1种方法就是保持食品在干燥环境中不要受潮，那么就可以长久保持酥脆口感。
第2个方法可以把油炸食品通过二次复杂，这样可以长期保持酥脆口感。
第3个方法可以用真空包装隔绝空气，这样可以在干燥的环境中保持酥脆口感，随吃随开。
第4个方法是保持食品，在油炸之前就是干燥的，这样油炸以后能够长期保持酥脆口感，比如薯片。方便面等等。
第5个方法可以使用，棕榈油，花生油，椰子油，荤油等在常温下能够保持固体的由来油炸食品，这些油炸出来的食品不易回暖，能够长期保持酥脆口感。
第6种方法，在炸食品的时候调面糊，不要用水直接裹干粉炸，这样炸出来的食品…
棕榈油好
棕榈油因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高235度，所以油炸特好。
花生油 好，因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
花生油
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
家庭油炸用什么油
个人认为，以葵子油、玉米油更好。因为：
1、花生油虽然不错，但在持续高温下，有益成分几乎丧失殆尽，已经挥发掉了。
2、油炸食品其实就是常说的垃圾食品。葵子油、玉米油几乎不含胆固醇，用它炸食品，是为了减少对人体的危害。
3、如果觉得代价太大，可以用食用调和油，因为它比一般的色拉油要多提炼一次，不利于健康的物质相对要少一些。当然，为…
主料：
面粉200克
黑芝麻10克
辅料：
植物油25克
泡打粉1小勺
配料：
盐适量
做法：
1、 材料：面粉、黑芝麻、植物油、泡打粉
2、 将面粉倒入大盆中，搁入黑芝麻、植物油、泡打粉。
3、 随后，加适量的盐。
4、 加适量的清水。
5、 和成面团，醒上10分钟。
6、 接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，放上和好的面团用擀面杖擀开
7、 然后，用刀切成不规则的片。
8、 最后，下入油锅中，用中小…
用粽子油炸的美食油炸粽子。
油炸粽子的做法：
原料：原味粽子或者甜味粽子、白砂糖、面包糠、植物油。
做法步骤：
1、准备一只冰箱里拿出来的粽子，稍硬一些的会比较好切。
2、把粽子切成不规则的块，尽量要切的均匀大小，不宜过大或过小，过大则油炸时所需时间较长，过小的话则容易炸焦糊了。
3、然后在粽子上撒上白砂糖，再均匀裹上面包糠。
4、锅中倒入适量的花生油，油温160度左右，放入裹好的粽块，一次最好不要放太多。
5、注意观察粽子块表面色泽是否变成金黄色，如果已经呈金黄色，则可以用铲刀将锅中粽子块捞…
1、原料：大蒜约500克，食用油适量，烧烤料适量，辣椒粉适量，熟芝麻适量。
2、将大蒜掰成一个个的，不需要去皮，锅中烧油，大约六成油温。
3、下入大蒜，中小火炸至金黄，大约三分钟后，捞出控油。
4、把炸好的大蒜装碗后加入烧烤料，辣椒粉，熟芝麻，翻拌均匀即可开吃啦。
油炸带皮大蒜的做法
1、大蒜去除外皮捣成蒜泥备用。
2、炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香。
3、将烧热的油倒入蒜泥的碗中。 倒油的时候在碗上放一个小漏勺，防止花椒进入。
4、热油可以立即逼出蒜的香味，给蒜增色不少，可以用这样的蒜汁来…
能吃。鱼都有胆，人称鱼苦胆，做鱼不小心弄破了胆，肉会比较考苦。鱼胆性寒可食用，油炸小鱼的胆也能吃。因其味苦大家一般都不吃。
食材明细
猪肉(瘦)200克 、酱油5克、 料酒5克 、盐2克 、味精1克、白砂糖5克 、大葱5克、姜5克、 植物油50克
炸叉烧肉的做法详细步骤
1、 把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。
2、 锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出。
3、 油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可。
炸叉烧肉的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
油炸叉烧肉的正宗做法
…是的。一种调味品化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。使炸串更...
材料
地瓜200公克，太白粉适量，面衣适量
做法
1、将地瓜洗净蒸熟后，再去皮切成饼状，再依序沾裹上太白粉与面衣。
2、取一油锅并将油温烧热至185℃，再把地瓜饼放入油锅中，油炸约4分钟至酥即可捞起摆盘。
油炸地瓜饼的做法
1/4 地瓜洗净去皮，切成块放入高压锅（或是电蒸锅）烧熟。趁热倒出来用擀面杖捣碎地瓜，放入少许炒熟的黑芝麻再用擀面杖拌匀
2/4 取一个铁罐类的模具，底部朝上，再用一块干净的纱布浸湿拧干水份，盖在罐子上，取少许地瓜糊抹平在罐子上
3/4 把抹平好的地瓜饼连纱布一起拿起扣在筛…
一、备料：1、黄米糕面或江米面，多少可视人多少而定。
2、红小豆，干红枣适量。
二、方法1、先把红小豆泡一两个小时，然后在电饭堡里加水适量煮，等豆子快熟时，揭开锅看一下，水多就撇出来一些，水没了，就再加一点开水，继续煮，等豆熟了为止。不要煮的硬了，软点好吃。
2、煮豆子的同时，也把红枣泡开洗干净，在锅里煮上。等把枣煮熟发软，关火捞出。冲去枣上面煮时的白膜。
3、把煮好的红小豆和紅枣放在一起，用勺子压扁，充分搅拌均匀备用。
4把糕面用开水用筷子搅拌成絮状，然后和起来，适当硬一点，太软了不好捏糕，然后做成馍馍样放笼上蒸二十分钟。蒸熟…