蒸糯米扣碗应该头天先用热水浸泡，然后第二天再蒸，才不会有硬心，蒸出来的糯米扣碗才会软糯香甜。碗里最好放些枣，口感更好。

蒸糯米扣碗为什么蒸出来有硬心

可能是碗太小，水不够造成的。首先拿一个碗碗里放半碗糯米，先用冷水泡半小时，半小时后用手捏一下，糯米可以捏碎的话就把糯米捞出来淘洗，洗两三遍就可以了，然后就放水要超过糯米，把食指比划下水不超食指一节就可以了，再滴点食用油，滴了油糯米就不会粘碗，最后把搞好的糯米放电饭锅里蒸15分钟就可以了，这样做出来的糯米饭不会有硬心，也好扣碗。

一斤糯米长大约一大碗，60ml左右，糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

一斤糯米泡水后会变成1.5斤。

糯米又叫江米，为禾本科植物稻糯稻的去壳种仁。糯米的成熟时节，南方称为糯米，而北方则多称为江米。一般是在每年的六月份到七月份，是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃。中国糯米之乡即位于四川省达州市。

一斤糯米泡水后会变多少斤

糯米蒸之前需要浸泡四个小时左右。（夏季三个小时、冬季四个小时）浸泡后才能上屉蒸。浸泡时间的长短，决定蒸后的重量。一般情况下，一斤糯米能出一斤六两到一斤八两。这要看糯米的品质和种类。

用料:糯米一碗，红豆半碗，红枣8颗

调料:红糖2汤勺，蜂蜜3汤勺。

做法:

1、准备一碗糯米和半碗红豆，倒入适量的清水分别没过糯米和红豆，提前浸泡一个晚上。糯米有长糯米和圆糯米，圆糯米比长糯米更软糯。

2、糯米和红豆浸泡好后分别把它们清洗干净，然后准备一个大碗，一边倒糯米，一边倒入红豆，用筷子把它们摊平。

3、然后放入蒸锅里，上锅隔水蒸30分钟左右至糯米和红豆熟透。

4、时间到糯米和红豆蒸熟了，把它取出来，然后把红豆先舀出来放碗里备用。

5、把碗里的糯米摊平，再放入几颗洗干净的红枣。

6、然后…

雅琪糯米胶是国产十大品牌。

雅琪是墙纸墙布辅料整体供应商，是中国糯米胶、墙基膜生产品牌，总部坐落于浙江杭州，成立于2015年，主要从事于糯米胶、墙布胶、婴童胶、防霉胶、墙基膜、渗透基膜、乳胶漆基膜、覆盖基膜、土豆胶粉、胶浆等产品的研发、生产和销售。

目前销售网络已遍布中国各主要地区，并开始进军欧美、中东、东南亚等国外市场。雅琪拥有1000多平方米的研发中心，以及超过20人的技术研发团队，现已配备大型德国智能化生产线，着手建设智慧工厂，并开始探索工业4.0。

首先我们准备好一个烤盘，然后把糯米船可摆入烤盘里面排列放好。我们要准备一个耐高温地碗，把提前称好地杏仁片以及食用盐地倒入到碗里面，用刮刀翻拌均匀，放在一旁备用。

然后我们准备一个厚底地小奶锅，把细砂糖、无盐、黄油以及玉米糖浆浇到奶锅里，先开小火加热。在加热期间我们要用刮刀不停地翻拌均匀，等到糖液完全融合之后，再中火把至沸腾冒泡。

然后马上把糖浆倒入到已经提前称量好的新人片中。用刮刀趁热的把它们翻拌均匀。记用大拇指轻轻的把它推开，让杏仁片平铺在船壳里面，就这样子用同样的方法把所有的线片都停留到我们的糯米传中，然后呢就可以把它升到已经提前预热好的烤箱里面，上下火一百五…

冷冻过的糯米饭一般建议隔水蒸煮。

1、首先，将糯米饭放入碗中待蒸。

2、然后，在锅中假如适量的水，盖上锅盖（水太多会进入碗中，影响糯米饭口感）。

3、其次，开火，等待大约五分钟，当锅中的水开始沸腾，不断出现大气泡滚动时，打开锅盖，放入刚才准备的糯米饭，连碗带饭放入锅中。

4、最后，等待大约8分钟，冷冻的糯米饭会变软，会和冷冻前的糯米饭口感几乎一模一样。隔水蒸可以让糯米饭在保持原有口感的同时，也方便取出。不会增加或者减少水分。

一大勺。五香糯米卷咸香美味，外皮酥脆，内里软糯而有嚼劲，软糯中还带有粉粉的青豆，菌香十足的香菇，脆生生的胡萝卜以及香甜的玉米粒。让你吃一口就不由自主地喜欢上它。

主料：糯米一斤，饺子皮半斤

辅料：胡萝卜半个，嫩豌豆三两，玉米粒一大把

调料：盐适量，五香粉一大勺，蚝油适量。

食材用料

糯米粉 200克，普通面粉 100克，白糖 20克，红豆 适量，白糖 50克，水 大约200克

糯米饼的做法步骤：

步骤 1

把糯米粉，面粉，白糖用温水或面

步骤 2

用手反复揉一起成团，分成大小均匀的剂子

步骤 3

红豆加水煮大约30分钟，提前听说泡一夜，就好了，可以倒掉多余水分，压成泥

步骤 4

把小剂子按扁就把豆沙放进去，团圆，压成饼

步骤 5

平底锅放油，上面也刷油两边煎至金黄，就好了，喜欢芝麻的人也可以放芝麻

黄磊…

糯米如果使用凉水和面，面团会容易开裂。使用开水和面，糯米粉被开水烫过后会产生糊化反应，变得粘稠，这时面团就不会开裂了。所以做糯米饼要使用开水和面

材料糯米粉:125g糖:50g牛奶:100ml(本来是用水调就可以的，但我自己觉得用牛奶调香一些)植物油:1大匙糯米糍糯米糍椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)花生酱:适量(我做的花生馅的，可以用别的馅代替)做法1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃

海南斑斓叶糯米糍的做法…

做糯米糍皮太粘了的补救方法是加点澄粉，或者手上抹点油料。

澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

这次制作糯米糍，先用糯米粉和澄粉制作两种面团，然后混在一起，加点油，用手稍微揉搓一下，一个光滑无比的面团就诞生了！

不粘手，可塑性好，就像橡皮泥，想怎么捏都行。因为澄粉有增加透明度的作用，所以做出来的糯米糍一个个像剥了壳的鸡蛋那么晶莹光滑。