食材清单 —
清水200g左右，小鱼三到八条，番茄酱两汤匙，食用油适量，白砂糖适量，盐适量，白醋适量，淀粉（生粉）一汤匙
— 烹饪步骤 —
1· 小鱼洗净，放在容器中，加盐，料酒腌制五分钟左右。
2· 锅中倒入植物油，油热下鱼，煎到两面黄，起锅。炸鱼剩的油倒出不用。
3· 锅洗干净，中火倒入日常炒菜一小半的油，不等油热，依次下番茄酱，200g清水，白醋，白糖，盐，慢慢开后，加入调好的淀粉，朝一个方向搅匀。
4· 勾芡好的糖醋汁淋到小鲫鱼上即可。
5· 大功告成了！
材料
山药一根，醋，砂糖，盐，蒜片各适量
做法
1、山药削皮切片放清水中浸泡十分钟
2、热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
3、煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
4、加些水，闷煮二分钟，适量加盐，起锅即可。
糖醋山药片的家常做法
用料：山药500克、黑白芝麻5克、番茄酱10克、醋10克、糖5克
1、山药去皮洗净，切成片，用清水浸泡，防止氧化变黑
2、把番茄酱，生抽，盐，醋，糖和适量清水调匀
3、锅中烧开水把山药稍微煮一分钟，去掉粘液…
做法：
1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎
2、取一大锅，放入水，烧开
3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟
4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干
5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一起炒
6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀
7、然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀
8、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
食材：
藠头1000克，食盐30克，白糖200克，红糖200克，生抽35克，香醋130克，凉白开适量
制作过程：
第一步，藠头准备出适量，将其去掉根和须，将藠头仔细清洗干净，然后控一控其中的水分，注意要保证藠头的表面无生水
第二步，处理好的藠头放入一个大碗中，加上食盐，用手将其抓拌均匀后，静置腌制3个小时，同时重新准备一个带盖的容器，放入白糖、红糖、醋和生抽
第三步，用一个无油的筷子将其搅拌下，然后放入腌制好的藠头，加入凉开水，凉开水可以没过藠头的表面便可，不用放得太多了
第四步，再次用筷子将其搅拌下，将容器的盖子封…
颜色不同。腊八蒜的颜色呈绿色。而糖醋蒜的颜色呈白色。
腌制时间不同。腊八蒜通常是每年腊月初八腌制的零星蒜瓣。而糖醋蒜则不分时间。
做法不同。腊八蒜通常直接用米醋腌制即可。而糖醋蒜通常用白醋腌制，一定要加入白糖。
味道不同。腊八蒜的味道保留累蒜原本的一些辛辣味道。而糖醋蒜的味道偏甜些。
糖醋蒜和腊八蒜区别
糖醋蒜和辣瓣蒜区别
因为糖醋蒜是把蒜洗干净，晾干了后放入处理，处理放入多放入一些白糖泡出来，一个月后就是糖醋蒜，它是甜的，带酸的，而腊八蒜就是把落班那天把算包了后放入瓶中，瓶中放入醋，再把蒜瓣放入瓶中，淹到大年三十晚…
最大的区别味道不同```呵呵
鱼香味是包含了咸甜酸辣鲜和葱姜蒜的一种复合味
每一种味道都很均衡
而糖醋汁突出的是酸甜味
鱼香味型特点：咸甜酸辣，四味兼备，葱姜蒜香气浓郁
糖醋味型特点：甜酸味浓，回味咸鲜
宫爆属于糊辣荔枝味型：糊辣是香辣咸鲜荔枝是酸甜咸鲜，味似荔枝，酸甜适口
首先可以将糖醋进行放在一起，搅拌均匀，加入适量的红辣椒或者是一些青皮辣椒，蒜瓣，然后进行腌制，基本上半个月之后就可以开吃了。
北方糖醋辣椒的腌制方法
方法：
1、原料：绿辣椒、白糖、老陈醋、酱油、盐、高汤精，将绿辣椒去蒂洗净，备用。
2、锅中放油（比平时炒菜的用油量稍少一些即可），烧至七八成热，将辣椒下锅煎炒2~3分钟，盛出备用。
3、锅中的剩油用小火继续加热，加入适量白糖、老陈醋、高汤精、少许酱油、盐，搅拌烧沸后，加入辣椒再搅拌均匀后盛出，凉透后即可食用。
4、提示：食用前最好保证辣椒与汤汁中浸泡1~2个小时，期间…
食材：圆白菜半棵、生姜3克、干红辣椒适量、糖10克、醋8克、盐3克、生抽一勺、水淀粉适量、鸡精适量。
做法：
1、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
2、下开水焯，大火烧的滚开放入，快速翻动，见软了就立刻捞出过凉水。
3、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。
4、取一小碗，放醋，盐，生抽，糖，三勺水淀粉，搅匀
6、炒锅热一点油，放入番茄酱翻炒，加入调好的调料汁，小火翻炒均匀，加入圆白菜，均匀即可。
因为这个菜品叫糖醋里脊就不能用五花肉，里脊肉是瘦肉组成非常嫩嫩的，里脊肉位于猪脊椎骨的内侧，看上去细细一条，还有大里脊和小里脊之分。
大里脊和大排骨相连，大排去骨后的瘦肉部分，就是大里脊肉，外侧通常会有筋覆盖。
小里脊肉是猪脊椎骨内侧的一条肌肉，占比较少做糖醋就得用里脊肉不能用五花肉
原料
后腿肉适量、葱适量、干姜适量、干山楂片适量、黄冰糖适量、大料适量、蒜适量、丁香适量、桔皮适量、生抽适量、白酒适量、桂皮适量、盐适量、食用油适量、金桔（点缀）适量、红腐乳适量。
第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
第2步、将肉切成2厘米见方的块。
第3步、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
第4步、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
第5步、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
第6步、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
第7步、…
1、鸡爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净
2、放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片
3、坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）
4、放生抽和醋，翻炒一下
5、放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火
6、30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋即可
糖醋鸡爪做法
主料2人份
鸡爪1斤
蒜3瓣
姜片2片
辅料
料酒适量 酱油适量 糖适量 醋适量 水适量…
红薯500克
辅料
花生油50毫升白砂糖150克白醋5毫升
1
准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等
2
红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。
3
热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出
4
锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化PS：火一定要小火，不能焦 。
5
加入白醋，烧开
6
放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可