主料：

排骨肉块适量

洋葱两颗

辅料：

糖1勺

蒜1小颗

葱半段

酱油适量

醋适量

姜半块

八角一颗

做法：

1、 准备配料

2、 洋葱切条，最好不要太细，细了收汁的时候一煮可能就没了。但是也不要太粗

3、 排骨肉块焯水

4、 等油锅热了，先放八角姜蒜然后放肉块，用手扇一下，感觉有香味了盛出备用

5、 另起油锅，等油热了放糖，炒糖色，先放入洋葱

6、 放肉块，翻炒后加水至没过食材

1、料酒一匙、味极鲜两匙、糖三匙、醋四匙、水五匙。

2、方法：先倒一匙料酒。再倒两匙味极鲜。也可以是酱油或者老抽。若要颜色深，用老抽比较好。然后再加入三匙红糖，红糖容易提色，也可以是白糖。现在就要加醋了，四匙就好。最后是水，要加入五汤匙。搅和均匀，糖醋汁就出来了。

3、调制糖醋汁，只要记住最简单也是最关键的诀窍就行了：料酒、味极鲜、糖、醋、水的量依次为1、2、3、4、5。用多多调用少少调。

广东糖醋汁配方

原料：香醋500毫升 浙醋250毫升 冰片糖2250克 番茄汁2250克 山查片150克 奶油250克 生姜片100克 洋葱片100克…

将菜花洗净，掰成小块备用，蒜切片备用，西红柿洗净切块备用

食用油热锅，放入蒜瓣爆香，不要烧糊，然后放入菜花翻炒，然后倒入老抽继续翻炒，翻炒时间长一点，菜花夹生不好吃。

将切好的西红柿放入锅中，一起翻炒，然后加入适量盐，炒出汤汁，用醋和白糖调成糖醋汁，可根据自己的口味调配，倒入锅中翻炒片刻，等待糖醋入味。

最后勾芡，汤汁粘稠后放入少许鸡精，出锅即可。

用料

大蒜 2斤

小鲜侣调味汁 适量

红糖 150g

老冰糖 60g

白醋 150g

陈醋 150g

酱油心生 100g

清水 300g

盐 30g

做法步骤

1、准备食材和工具：大蒜2斤、小鲜侣调味汁、150克红糖、60克老冰糖、150克白醋、150克陈醋、100克酱油心生、300克清水、30克盐 鹅妈妈钛晶锅

2、剥去外衣的大蒜装入碗中，倒入清水没过食材，放入一大勺食盐

3、抓拌均匀，浸泡4小时左右

4、倒掉清水，晾干…

1、保证低温：糖醋大蒜又叫腊八蒜，一般在冬天腌制，如果夏天腌制的话，最好放入冰箱冷藏，这样才能发生绿色改变。

2、腌制较久：糖醋大蒜不是随便腌制两天就会变绿的，这个变绿的过程大约需要1周左右，若是看到你腌制的糖醋大蒜还没变绿，就再等两天看看。

3、放米醋而不是陈醋：陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样的，而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了，所以用醋的选择也是泡出绿色糖醋蒜的关键。

视情况而定。

因为大蒜上本身会带有一定的泥土，所以在剥掉外皮之后，是可以用清水将泥土清洗干净的，这样对人体来说会更加安全健康一些。

但是清洗干净后的大蒜需要再用盐水浸泡一会儿，然后再将大蒜放在太阳下晒干，浸泡过盐水的大蒜就不需要再用清水清洗了，不然沾有生水的话，就有可能会使糖醋蒜在腌制的过程中出现变质的情况。

1、腌的时间还不够长

2、糖醋的比例不对

3、还有可能是方法不对。

正确腌蒜方法

1，蒜去皮，扒不光没有关系，不用洗。

2，撒上一些盐，颠几颠，盖好放一边，一天颠两次。

3。2天－3天后捞出，渗出的液体不要了。装瓶，加糖和醋混合匀了。盖好。放室温就可以了。泡的过程中最好每隔2－3天开盖子散散气，过1周就可以不用开了。液体应该淹没蒜头。经常滚动一下瓶子。

4，糖醋的量一个要点，就是糖量要足，一般至少是11的量，我喜欢甜点的就用糖量到21，有时甚至饱和状态。可以在做的过程中尝一尝，不够甜加糖。喜欢酸加醋。…

当然是可以的，腌过糖醋蒜的罐子一般是玻璃做的，吃完后用水清洗干净，然后晾干，就可以泡别的东西了，重点是一定是要晾干

可以的。因为过去条件有限，做的早了质量保证不了，都是到了冬季才能做。现在条件好，做法又慢慢革新，一年四季都可以做泡糖醋蒜。只要做的时候注意几点：

一是不要把蒜皮扒光，把老皮拨掉就行了。

二是洗的时候最后一遍一定用凉白开，因为腌制品不能见生水。

三是洗好后要凉一凉，最起码不能有水份。

四是各种调料，比如糖水醋和盐等等都放好后，一定要用适量的高度白酒封口。只有这样泡糖醋蒜一年四季都不会坏。

十月份还可以泡糖醋蒜吗

不可以。

泡糖酸蒜可在6月10号左右，这时的大蒜很嫩，还没有长足蒜头，正在生长。收获蒜苔后大约7…

可以吃

糖蒜属于腌制食物。经过一定天数的发酵腌制，食物就容易发光，但这种黄是正常的，白里透着亮，是大蒜腌制成功的标志，这是正常的现象，不需要担心，而且大蒜腌制的好。吃起来口感脆甜脆甜的，像水果一样好吃，适量的吃能开胃助食，也是一道美味的菜肴。

泡的糖醋蒜变黄了能吃吗

泡的糖醋蒜变黄了，能吃吗

泡的糖醋蒜肯定会变黄的，因为你那个醋嘛，他就有那个颜色，而且他经过里面有盐什么的，时间一长发酵了以后，它都会变成黄色的，这是很正常的，所以没有必要担心，不可能，永远永远保持刚刚买回来的样子，我们家长期都是这样做的，没问题，放心吃吧！

准备一点肉末备用，豌豆苗洗好沥干水分，锅中烧开水，将豌豆苗快速地烫几秒就捞出来，倒点油在锅里，倒入肉末炒一会炒香炒成八成熟，倒入豌豆苗一起翻炒，加一点水防止粘锅菜糊了，放一点点盐和味精，再放入点糖和醋，炒的时间千万不能太长。

糖醋豌豆苗怎么炒

豌豆苗洗净，沥干水分备用

2、锅里倒油，油热后倒入豌豆苗加盐大火翻炒，使其变软

3、倒入少许醋，炒匀，再加入糖

4、最后撒少许鸡精即可出锅

— 食材清单 —

清水200g左右，小鱼三到八条，番茄酱两汤匙，食用油适量，白砂糖适量，盐适量，白醋适量，淀粉（生粉）一汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 小鱼洗净，放在容器中，加盐，料酒腌制五分钟左右。

2· 锅中倒入植物油，油热下鱼，煎到两面黄，起锅。炸鱼剩的油倒出不用。

3· 锅洗干净，中火倒入日常炒菜一小半的油，不等油热，依次下番茄酱，200g清水，白醋，白糖，盐，慢慢开后，加入调好的淀粉，朝一个方向搅匀。

4· 勾芡好的糖醋汁淋到小鲫鱼上即可。

5· 大功告成了！