食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。

制作过程：

1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。

2、再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。

3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后，再分别将它们剁成细小的颗粒状，再将它倒入大点的盆中。

4、然后再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二锅头即…

步骤1

韭菜花洗净晾干。

步骤2

青红辣椒洗干净，控干水。

步骤3

韭菜花、辣椒一起剁碎加盐。

步骤4

搅拌机研磨功能进一步搅碎。或者石窝手工捣碎也可。

步骤5

装进干净的瓶子里，加点香油能起到防腐剂的作用。

步骤6

密封冷藏随时取食。

锡伯族的韭菜辣子酱怎么做的

步骤1

用料

韭菜 一小把

盐 适量

辣椒粉（最好是粗的辣椒粉） 适量

步骤2

韭菜洗净控干水分切丁…

用料

干辣椒 100g

八角 几颗

花椒 适量

香叶 几片

油 适量

盐 适量

熟花生 适量

熟牛肉粒 适量

大蒜一颗 一颗

做法步骤

1、准备食材

2、将大蒜剥开，将干辣椒和花生置入料理机中，自定义1档30秒

3、另取一个杯子将大蒜和熟牛肉粒置入料理机中，自定义1档30秒

4、将打好的辣椒和牛肉粒混合

5、加入盐，混合均匀

6、热油，倒入八角、花椒 、香叶炸香

7、捞出香料，将油热至七…

用料：五花肉 6两 ，胡萝卜 1根 ，大葱 半根 ，姜 半块 ，蒜 8瓣 ，辣椒面 3勺豆豉 1勺 ，黄豆酱 4勺（多点）沪式甜酱 1勺 ，八角 1个 ，香叶 半个

辣子肉的做法：

1：五花肉焯水3分钟，在水笼头下洗干净。

2：五花肉切小片，胡萝卜切小片。

3：锅内放点油，最小火将五花肉煸出油，然后拔到锅的一边

4：放豆豉、黄豆酱、沪式甜酱，将酱炒出香味后和肉混合，然后加辣椒面，加姜、蒜、八角、香叶和胡萝卜继续翻炒

5：快熟时加入葱翻炒。

辣子肉在古代称为花瓣肉。

辣子肉是一道传统的家常菜品，主要制作食材是辣椒和猪肉，调料是生姜、花椒面、豆瓣酱等，通过炒锅炒制而成。

云南省丽江纳西族自治县，"辣子肉"深受纳西人的青睐。每当春节前，无论哪家宰杀年猪，都要淹制上一坛。"辣子肉"的制作法是:把新鲜的猪肚子、肠子、排骨和少量的瘦肉清洗后，切成碎片，放上辣子，加以适量的盐巴、生姜、花椒面、菌香面等，再加上白酒进行搅拌，然后装入干净的土坛里密封，贮藏在通风、温度适中之处。大约两个月后，即可启封取用。食用可单独蒸食， 也可作为各种炒菜的佐料

主料:

挂面两小把

辅料:

青椒3个 猪肉馅65克 蒜子两瓣 盐1/2茶匙 酱油一茶匙 蚝油1/2茶匙 生粉1/4茶匙

青椒肉末酱拌面的做法:

步骤1 所需食材（肉馅是包云吞剩下的，已调味）

步骤2 把青椒和蒜子切碎

步骤3 热锅下油，把肉馅加入炒香，加入蒜末

步骤4 炒至微黄色后加入青椒碎翻炒约一分钟

步骤5 加入调好的生粉芡（生粉，清水，酱油，蚝油拌匀）

步骤6 大火收汁便可，不需太干

步骤7 锅里烧开适量水，水开后把挂面加入，加进盐煮熟

步…

用料:

豆腐 1块

蒜 5瓣

盐 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

粉条 适量

葱 适量

辣子豆腐粉条的做法步骤:

步骤 1

豆腐切块，加入盐，花椒，开水浸泡。 粉条泡开。

步骤 2

锅中烧油(油多一点哦)，加入花椒粒，炒香后捞出，油焦后关火，加入葱段，蒜蓉，辣椒粉，胡椒粉，少许盐，可以加入一小块火锅料。 开小火，加入粉条，炒1min。

步骤 3

加入豆腐，炒1min后加适量水没过豆腐，小火慢炖，小火多煮一会儿…

用料：核桃、香菇、辣椒粉、油、生抽、老抽、耗油、五香粉、十三香。

做法：

1核桃仁炒熟，打碎。香菇切小丁。

2锅中倒入油加入辣椒翻炒出香气，加入香菇，生抽，耗油，五香粉，十三香翻炒，3加入碎核桃，继续翻炒至核桃碎完全溶合料汁即可。

4用密封罐装好，冷藏一周内食用

1/3

兔子切成2厘米小块，放入料酒，盐，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段，抓匀腌制。（调味料具体按个人口味放，可以尝尝）

2/3

兔肉腌制1小时，锅内大量油加热到7分热，把所有的干的调料放进去，再放入一部分葱姜蒜，炸出香味以后，放入兔肉，小火煸炒。（油一定要多）这个时候会出水，不要慌，也可能会冒泡，不要怕，就慢慢翻炒。等到泡泡水都没多少的时候，可以拿一块尝尝味道，如果不够味，再加入调料。

最后一步

最后锅里只有油没有水的时候，就可以出锅了。爱吃麻味的，加入藤椒油搅拌一下即可。

美食作家王刚辣子兔做法

用料：…

不能，洋辣子不能用冰袋冰，冰袋使用于冰一些鱼虾之类的东西，啊，可以为了保证他们的更鲜美，洋辣子却不能用冰袋冰，要是冰的话会把羊辣子冰坏的，即影响了口感，又破坏了营养，真是不可取的，人们在日常生活当中一定要知道什么东西可以冰，什么东西不可以冰。

主料：

朝天椒500g

辅料：

调和油适量

食盐适量

酱油适量

蒸鱼豉油适量

芝麻油适量

蒜适量

鸡精适量

步骤1

尖椒洗净。锅里放少许油，煎炸

步骤2

煎脱皮状，翻面炸另一面

步骤3

盛出放凉水里过凉

步骤4

剥去起皱的辣椒皮（膜）

步骤5

酱油，味精，蒸鱼豉油，香油、蒜、盐、植物油，鸡精、清水调成汁，煮开

步骤6

最后将剥好皮的辣椒入汤…

1、工具/原料：粗细辣椒粉适量，香料适量。

2、在碗中加入细辣椒面一勺，粗辣椒面一勺，芝麻一勺，再放入白酒和凉油，把它们搅拌均匀，白酒起到增香的作用，而凉油为了防止炸糊。

3、锅中烧油，油温四成热下入大料，香菜，葱姜蒜，洋葱和胡萝卜，中火把它们炸至金黄捞出放凉片刻。

4、接着一边浇油一边把辣椒粉搅拌均匀，千万不要一次性倒入，这样炸出的辣子又香又好吃。