大米饭经过冷冻后再做成炒饭，不仅炒的时候很容易炒散，而且做出的炒饭内里很软糯，米香味犹存且营养损失也是最少的。
用冷冻过的大米饭做炒饭方法也是很简单，只需要提前把大米饭从冷冻室取出来，不必让大米饭解冻，只要让大米饭与容器接触部分脱离，能从容器里轻松倒出来就可以了。然后其它步骤都与平常做蛋炒饭是一样的，在需要放大米饭入锅时把冷冻过的大米饭倒在锅里炒散就可以
1剩饭捣松。
2白菜洗净切细。
3坐锅，加适量油，加热。
4放入白菜翻炒至软。
5加盐调味，以能使白菜有味为宜，宜少不宜多，后面还要加酱油炒饭。在这里，白菜出了点水分，如果不想后面的饭有点粘的话，最好先倒掉水分，我喜欢饭有点湿度，所以就留着水分了。
6放入剩饭，加入一勺酱油。翻炒均匀。
7翻炒均匀，饭热后，盛出。在饭上放事先切好的猪皮冻(前几天做的猪皮冻还没吃完，也来点，嘿嘿~)，加上一小勺蒜蓉辣椒酱，我的炒饭可以开吃喽
山东摆摊白菜米饭的做法
锅热放油，炒猪肉至变色，加葱花
4…
一碗米饭约232大卡热量。
由于各家用的大米品种不尽相同，米粒涨发情况不同，偏爱吃米饭的软硬不同，所以加的水多少不同，因此用蒸好的米饭称重来计算热量是不太准，或不太有普遍意义的，用生米计算才相对准确。
很多营养食谱里介绍一碗白米饭的热量是300千卡，《中国食物成分表》（2009版）中100克（二两）蒸米饭的平均热量是116千卡。
米饭1碗（瓷碗）大约200克。食物包装上标500kj，但这是能量，要换算成卡路里，所以要除以4.184，即500/4.184=119.5大卡，这就是它的卡路里。
一碗米饭有几卡
一碗米饭的热量大约是40…
米饭主要是用大米制作而成，半碗米饭的重量大概在150克左右，含有热量180大卡。其中含有比较多的碳水化合物可以促进机体代谢，为人体补充丰富的能量。而从中医学的角度来讲，米饭可以补中益气、健脾开胃，不但可以增强身体的免疫力，而且对于气血亏虚、食欲不振也有很好的辅助治疗作用。但是需要注意，米饭之中的含糖量比较高，糖尿病的患者不要吃得特别多。
1、隔水蒸米饭一般蒸20分钟左右就会熟了，蒸制时间太长会导致里面水分降低，从而导致食用口感降低。
2、蒸饭是非常简单的，用清水将大米多清洗几遍，放到直接放到蒸锅里面蒸制就可以了，若是想口感更好的话，还可以往里面加些鸡蛋等材料。
这个米饭不盖盖子，解释可以煮的，但是煮不熟，因为又要开盖子，里边的热气蒸汽反复的循环才能盖，把米饭捂熟，否则的话，米饭就会出现夹生的状况
大黄米提早泡好，泡一天一夜，黄豆事前煮开预留
和一切正常煮米饭的需水量一致，依照自己家电饭锅的时间煮开就可以
煮开黄米饭后，趁着热将黄米饭左右搅拌一下!一切正常食用方法便是拌白砂糖啦!凉了得话能够在锅里加少量油，双面煎至金黄色!
不用
做稀饭可以放碱，煮开之后放下去，再煮至粘稠即可。稀饭里放碱确实可以增加稀饭的粘度，因为碱可以加速淀粉的糊化。但放碱了口感不好，且会破坏米里的许多营养成分。水溶性维生素都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
原料：白玉米面 (1kg)，黄玉米面 (1kg)。
方法/步骤：
1、把玉米面放干净盆里，洒上适量的水，不要太多，稍微湿润一点就可以。然后搅拌，把面疙瘩弄散，然后发酵半个小时。然后把蒸笼放在锅上，锅里加上水，打火。
2、半小时后，把玉米面全部弄散，不要有面疙瘩。蒸笼里有蒸汽涌上来后吧玉米面放入蒸笼里，坐等蒸汽涌出来，涌出来十分钟后就把玉米面倒入一个干净的盆中。然后全部压散没有面疙瘩后洒上2升水，发酵20分钟。
3、等蒸笼里面有水蒸气涌出来后，把玉米面弄散，不要有面疙瘩，然后盛入蒸笼里。中火蒸半个小时即可。
粘米饭蘸凉水是不可以把人烫死的。粘米饭其实就是黄小米烹煮成的饭团，黄小米属于富含淀粉类粗粮，糖份含量比较高，蛋白质含量相对动物肉质食材偏低，经常食用黄小米粘饭，可以补充人体所必需的植物维生素，多糖铁钙微量元素，黄小米粘米饭不会烫死人的。
首先把大米放在水里淘洗干净。然后再加入一小勺盐。再加入一点白醋。在加入一定香油，搅拌均匀即可。最后放入电饭锅里面煮熟就可以啦。煮出来的饭香喷喷的哦。因为ph值的差异，弱碱性的大米的口感相对要柔软香糯，加上特殊的环境的，大米也口感也是有差异的呢。
香格里辣米饭是老黑谷大米，香格里拉奇妙的地理和气候让这块美丽肥沃的土地物产丰富，是世界“最高海拔产稻区”，这里所产的特色水稻“老黑谷”，富含高原无污染土壤中各种微量元素。
这里的水稻灌注了高原清泉的甘醇，饱吸了红土地特有的养分，抛去了浅浅的浮华，庄重的裹上了图腾式的紫黑麦芒。