用料：羊肉400克 ，面400克， 姜3片， 蒜3瓣 ，青蒜两根 ，花椒十几粒 ，小茴香若干， 料酒两勺 ，啤酒一罐 ，桂皮一片 ，香叶一片，八角一颗， 冰糖若干

做法:

步骤 1 羊肉先浸在清水里去血水，同时加两片姜。

步骤 2 蒜青叶切好浸清水备用，面条备好

步骤 3 浸过的羊肉洗干净，冷水入锅，加青蒜和姜片，等水开了，加少许料酒，烧开以后捞起，流动凉水冲下。

步骤 4 热锅冷油，放花椒中小火炸一下，然后捞出，之后下羊肉炒，加料酒，冰糖，老抽，生抽。

步骤 5 翻炒之后，加入姜蒜所有香料，倒入啤酒和水，…

秋天也有贴秋膘的习俗，但和进补一样，需要适量。进展过快会增加患高血脂、高血压、脂肪肝等慢性病的风险。所以在秋季饮食中，建议最好荤素搭配，粗细搭配，既能保证营养，又能避免疾病过度。所以，吃羊肉不用担心，也不用负担。只要不进入秋季，这些动物性食物还是要吃的。

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1、羊肉斩件处理好，洗净，沥干水

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净

3、胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条

4、大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净

5、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水

6、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边

7、加适量油烧热，大火爆香姜片、八角

8、适量柱候酱…

材料：羊肉1斤，最好选用肋条或前腿，稍微带点肥的，先切条，后切丁。白萝卜1个切丁，香菇四五个切丁。葱姜末少许，香菜末少许。水淀粉少许。

制作：锅里加油，先把羊肉丁下锅煸炒，炒出多余油脂后，下葱姜末翻炒后盛出备用，不用洗锅，再次少加点油，放入郫县豆瓣酱进行炒制，等出红油后，再加入甜面酱进行炒制。重新下入炒过的羊肉丁，白萝卜丁、香菇丁，翻炒后少加点水，放胡椒粉、盐、糖、味精调味，等白萝卜成熟后，勾入水淀粉即可，出锅后撒香菜末。

手工面煮熟后，加入羊肉杂酱臊子就可食用。

内蒙古的羊肉臊子是使用羊腿肉现切肉丁

把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟，热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。

把买回来羊肉切丁，葱，姜蒜切好备用，准备好香辣的辣椒面。生抽，料酒，蚝油，酱油，盐，鸡精，放油开始炒切好的羊肉丁。

炒的差不多放辣椒面，然后放葱姜蒜，花椒面，大料面，再倒入料酒，醋翻炒，炒的差不多再放生抽，老抽，炒的颜色上去了，然后倒入清水。

开始熬肉臊子，慢火熬两个小时后，放蚝油，鸡精，然后出锅，一锅香喷喷的羊肉臊子就熬好了，吃面的时候，或者吃莜面的时候，倒上羊肉臊子，简直就是人间美味！

大同羊肉臊子做法

1、将羊肉、洋葱、胡萝卜、姜切丁。

2、锅中放适量油烧七成热下姜、洋葱爆香

3、下花椒面和酱油再爆香

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

羊肉臊子怎么炒

买回来的新鲜羊肉要经过冲水的过程，如果家里条件好的话，可以放在一个盆子里面 用水流不断的去冲刷，血水冲刷干净了之后可以放盐和胡椒来腌制一段时间 然后用花生油和菜籽油比例是 1:3 。 加入花椒，大料，白扣和桂皮炒香之后放入花椒和羊肉 就可以把…

食材:莜面，羊肉臊子，盐，料酒，胡椒粉

1羊后腿肉切丁，用料酒，盐，白胡椒粉，生抽腌制20分钟

2热锅凉油下花椒，炸香捞出，放入腌制好的羊肉丁翻炒变色

3接着放入葱姜末，香菇丁，彩椒丁(蒜苔丁，胡萝卜丁均可)一起翻炒至软，倒入一碗开水，煮20分钟收汁成1/3的状态(喜欢汤汁多的可以多加水)，加生抽，少许盐拌匀

4莜面蒸熟，放盘子里，周围绕一圈葱丝，香菜碎，西红柿围边，把羊肉臊子浇到莜面上，就可以开吃了

莜面羊肉臊子的蒸法

1、主料:羊腿肉100克青萝卜100克木耳10克豆腐100克蒜苗100克。

2、配料…

原料

羊肉300克、香菜100克。

调料

鲜姜、大蒜瓣、料酒、酱油、盐、花生油。

制作方法

一、羊肉切丝、鲜姜切丝、大蒜切片、香菜 切寸段。

二、炒锅烧热，锅里放一两花生油，油温升高后放入姜丝、蒜片煸出香味，放入羊肉片旺火翻炒，洒入两勺料酒烹炒以去除羊膻味，再加入两勺酱油翻炒，三、随后下香菜段，并加适量盐，翻炒片刻即可。

香菜炒羊肉丝做法

香菜1小把，洋葱半个，红椒半个，羊腿肉半斤，花椒1把，盐0.5茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，糖0.5茶匙，孜然粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，淀粉1茶匙。

…

啤酒炖羊肉是一道家常菜，炖羊肉时搭配啤酒可以很好的把羊肉的煽味去掉，同时也丰富了菜品的口感。

啤酒炖羊肉的做法

1、羊肉切成小块，投入水锅内烧开。

2、撇去血沫，放入啤酒、调料、盐、辣椒、葱条。

3、改用小火炖。

4、炖熟后投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽即成。

电高压锅炖羊肉的方法如下： 主料：羊肉750g 辅料：料酒适量，白砂糖适量，食用盐适量，桂皮2小片，八角1个，姜适量，辣椒2个 步骤一：将切好的羊肉放入开水锅内焯水。

步骤二：把羊肉捞出用清水洗净。步骤三：将洗好的羊肉放入电高压锅内。步骤四：放入适量的桂皮、八角、姜片、辣椒、白砂糖、食用盐和料酒。步骤五：加入适量的清水后，炖煮30分钟。步骤六：出锅装盘即可食用。

豆腐

豆腐是用黄豆研磨而成的，因此它里面所含的蛋白质含量是非常丰富的，同时豆类食品里面还有一些其他的营养素，经常吃的话对我们的身体是有益的。而将这种有营养的食材放入到羊肉火锅当中去一起烫煮的话，会使整个羊肉汤的营养提升一个档次。

羊肉汤锅配菜哪些好吃

1、素食类：萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麦菜、土豆、莲藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金针菇、黄瓜、香菜等蔬菜

2、荤菜类：鱼丸、虾丸、鸡肉、猪肉、火腿、鸡蛋、鸭肠等

3、干货类：干豆皮、腐竹、木耳、黄花菜、粉丝等。