腌酸白菜苦腌酸白菜苦是盐放多了，产生了一种毒物质亚硝酸盐是有毒的，千万不要用酸菜，在我们的饮食中，可以是开胃的小菜，下饭菜也可以作为调味制作佳肴不同地区的酸菜口味风格也不相同腌制的酸菜必须在30天以后才可以食用否则，对我们的健康不利
酸白菜为什么会发苦
酸菜发苦，有以下几种原因，第一种可能是由青菜引起的，有些人用芥菜做酸菜，芥菜生长太老会发苦的，腌出的酸菜也就苦。
第二种可能是在腌的时候，放盐太多了，咸过头就会发苦。
第三种可能是有些人喜欢吃苦的酸菜，故意放点带苦味的东西去腌。
材料：大白菜四分之一颗(一盘量，多了也可以放冰箱啦)、鲜辣椒红绿各一个、黄豆一把、北豆腐半斤、醋精和陈醋适量、食用油和香油适量、花椒几粒、大蒜几瓣、鸡精适量
步骤：
①黄豆用盐和花椒煮熟，放凉，可以多弄些以后吃，当小菜很有营养。②豆腐切一厘米的厚片，用中火油炸熟，用的时候改刀成宽一厘米的斜口条，也可以多弄些，烩菜的时候用也很好吃。
③白菜切两厘米宽十厘米长的条，因为煮过就软了，所以要比豆腐宽。烧开适量水将白菜焯熟(两分钟足够，看到白菜有点变色就行了)，在焯的时候水中滴几滴醋精和香油，这样白菜不会失去爽脆的口感和漂亮的白色，捞出沥干水放凉。
…
食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）
芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀
做法：
1 、白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆西红柿洗净把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）
2 、白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片大蒜去皮拍扁切末
3 、炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香
4 、放入大白菜大火翻炒
5 、炒到白菜发蔫，微微出汤，…
大白菜350克，猪肉片150克，大葱1段，小米辣2个，生姜2片，香醋2勺，酱油2勺，食盐适量，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，白菜叶子掰下来去根，配料洗净备好。
2、把掰下来的白菜叶，清洗干净，放入淡盐水中，浸泡五分钟，沥干水分备用。
3、把切好的猪肉片里，加入2勺酱油，用手抓匀腌制片刻入味。
4、把配料大葱切成葱花，生姜切丝，辣椒切丝，装盘备用。
5、把洗净的大白菜，用手撕成小块，白菜叶子和白菜帮子分开放，白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅，白菜叶子熟得快要后放。
6、炒锅烧热，倒入植物油，…
白菜肉片，可以用带帮多的白菜，肉片用五花肉最好做法是:先把白菜切成长条状，肉切成薄片，葱姜蒜辣椒切碎爆炒到香味，然后再把白菜和肉片放进一起炒拌，其它调料放进后就可起锅了。
白菜炒肉片的家常做法
材料：白菜，猪肉，蒜米。
做法：白菜洗干净切段，蒜米拍碎，猪肉切片。热锅热油，下蒜米爆出香味。下猪肉片翻炒，加食盐，料酒，生抽，八成熟装盘备用。
另外放油清炒白菜加适量盐，七成熟时下肉片一起翻炒，调耗油翻炒均匀起锅装盘。
白菜炒肉片的家常做法
原料：大白菜、五花肉、葱、姜、蒜、油、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油。
…用料：唐山本地大饹馇 2张，蒜末 5瓣，香葱 1根，食盐 4克，食用油 4克，淀粉 2勺，酱油 1勺，醋 3勺
醋溜饹馇(唐山特色)的做法步骤：
步骤 1，唐山本地大饹馇，切成菱形。
步骤 2，切完后，热锅凉油，大饹馇放入锅中炸制金黄，香气扑鼻。
步骤 4，放油，蒜片煸香。
步骤 5，放入盐，醋，酱油，大饹馇。
醋溜白菜饹馇家常做法
食材准备：饹渣一张， 白菜）一颗，盐两勺，糖两勺，醋三勺，淀粉一勺，白胡椒粉
制作过程：
1．锅里稍稍多加些油，把饹煎至两面金黄，盛出饹渣备用
…大白菜的生长期比较短，一般在55天左右，不同地区和气候环境的不同会影响到大白菜的生长期时间，大白菜喜欢在冷凉的气候环境中生长，一般在8-9月份种植，到了10月份以后就能够收获了。
大白菜生长期的时候，需要合理的为其浇水，保持土壤微微湿润最为适宜，这样最有利于大白菜的生长旺盛，每次浇水的时候，浇水量要大、要匀，在大白菜生长后期要适当控水，以促进它包心。
大白菜生长期还需要适时追肥，它处于莲座期和结球处理的时候，要施加富含磷钾氮元素的复合肥，还需要每隔7-10天为其喷施一次叶面肥，一共喷洒2-3次即可，注意大白菜收获前20天需要停止施肥。
生长过程中的包合叫白菜甘蓝连坐期，白菜莲座期是从团棵至第2-3个叶环完成时，从幼苗期结束到外叶一片一片展开连着。早熟品种大概需要18-22天，中晚熟品种约需26-28天。连作末期心叶抱合，成为“包心”，是莲座期结束的临界特征。
白菜
瘦肉 (100G)
猪肝 (100G)
粉肠 (100G)
小白菜 (小半棵)
盐 适量
油 适量
枸杞 十几粒
姜 小块
1/准备好姜块切成姜片，小白菜洗净，白菜最好用最里面的那几片叶子。外面包的叶子有点粗，里面的叶子比较嫩，做汤很适合哦。
2/准备好三鲜食材，瘦肉猪肝和粉肠。
清理食材是关键，特别是粉肠，要用大量清水冲洗内部
3/锅内起清水，然后将瘦肉切成块，因为煲汤的，肉大块一些都没有关系。最好不要切的太薄或者太细碎。影响肉的口感。…
据悉白菜在种植之后，一般只需要2-3个月就会成熟了。早熟品种的白菜一般只需要55-60天的时间就会成熟，中晚熟的白菜品种则要稍微长的时间才会成熟。种植白菜，最好选择合适的季节种植，这样可以提高白菜的生长速度。对于白菜来说，比较合适的种植季节是春节和秋季，这个时候的气候比较适合白菜的生长。
五零早熟白菜多少天成熟
大白菜也分为早熟和晚熟的。早熟的白菜45-50天就可以收获，晚熟的要到80-90天才可以成熟。大白菜种植季节山东地区一般是立秋之后一周种植，10月底11月初采收。各地区的基本的生育期都是差不多的。
准备的食材：蒜头，玻璃瓶，米醋，白糖
第一步：将蒜头剥去外皮，清洗干净后控干水分。
第二步：将蒜头切开，一瓣蒜切两刀，分成三片大小。
第三步：将需要腌制的所有蒜头全部切好。
第四步：将切好的蒜片放入一个干净的玻璃瓶内，玻璃瓶要做到无油无水。倒入一定量的米醋和白糖，并轻轻地摇晃，使大蒜均匀地沾上糖醋水。
第五步：盖上玻璃瓶盖，常温下放一个星期的时间。
第六步：一个星期之后，大蒜的颜色明显改变，绿蒜便腌制好了。
白菜叶不好发酵的，原因是它含水量太大，如果量少的话，不如直接清洗干净后，直接打碎掺到饲料中一起喂猪比较好，例如掺入饲料量的20%的白菜打碎的料即可。
如果说量实在是太大，则可以青贮发酵保存，但必须去除多余的水份，不然在发酵过程中，细胞会渗出水来，造成大量淌水，发酵腐烂等现象，所以，必须先晒几小时，晒软晒干一些后，再青贮发酵，可以一包粗饲料降解剂发酵500公斤，注意压实 压紧密封好进行发酵，只要密封得好，可以保存六个月以上不变质。