准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。
操作步骤:
1、首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2、大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3、晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4、炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。
…一.配料:芥菜丝:5斤
食盐：180克，辣椒面:60克(可根据自己口味调整)绵白糖:50克，米醋:60克，生抽:35克，熟芝麻:20克
食用油：70克，味精：10克，(可不放)，花生米:60克，洋葱、姜、茂椒八角、桂皮、香叶、蒜、香菜适量。
二、步骤:1.先将花生米煮熟（不要煮太久）
2、葱、姜切片备用。
3、芥菜疙瘩先用清水冲洗干净，用刀将须和斑点去干净，再用盐搓洗干净，晾干后切成细丝，放入盆中，备用。
4、盆中放150克盐，将芥菜丝拌匀，腌制2小时，然后放入细纱布中，用尽全身力气将水挤干。放入盆中，抖散放入花生米…
荠菜丝可以用来清腌，即用盐水直接腌制。也可以用调料将荠菜丝拌凉菜。荠菜缨子的腌制就是直接用盐揉搓出水后将它放入缸中即可。
芥菜丝和芥菜缨子的腌制方法
芥菜丝:将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
芥菜缨子:挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封好坛口。
腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次…
做介休芥菜丝教程
1、首先将荠菜用清水洗净，再将它切丝放入阴凉处进行晾干，随后准备好干辣椒，将它切碎备用。
2、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、辣椒、生姜、大料等，将它们均匀的搅拌，需要戴上手套，再将它放入罐中，需要不断的压实，再将它密封。
3、将罐子放入阴凉处，静置一个月，就可以吃了。
笨荠菜的根开始是白色的，随着齐菜的长大后面颜色慢慢变深，再后面变成紫色了就老了。荠菜根是紫色不是老了。荠菜老主要看是否开花，梗是否比较硬，还有是否是在旱地生长的，如果是在旱地生长，即使小颗荠菜也比较老。荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。
用料
黄豆2两，芥菜疙瘩半个，肉皮，瘦肉，蒜几个瓣，料酒，生抽 老抽
芥菜疙瘩炖黄豆的做法步骤
步骤 1
提前把肉皮煮烂 黄豆前一晚泡好. 瘦肉 肉皮 芥菜疙瘩切丁.
步骤 2
蒜瓣爆锅
步骤 3
加入花椒面 瘦肉炒变色
步骤 4
炒咸菜丁 加入老抽 生抽 少许白糖料酒 .等咸菜变色后加入高汤或水没过食材
步骤 5
加入肉皮和泡好的黄豆 炖半小时 芥菜疙瘩是咸的不用加盐
主料：芥菜400g
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量
步骤一：芥菜洗好。梗子和叶子分开。
步骤二：热锅，化油，把蒜头爆香。倒入菜梗大火快速炒。
步骤三：待梗子断生再倒入叶子。
步骤四：翻炒片刻，放入适量的盐。
步骤五：继续炒，出锅前放入适量生抽。
步骤六：芥菜好了。
芥菜叶做法
1、可以做清炒芥菜、芥菜炒粽、番薯芥菜汤。
2、清炒芥菜。准备食材：芥菜、花生米、蒜头、盐、鸡精。将叶子扒下来，浸泡淡盐水去农残，抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，把花生米炒熟，捞出备用…
高压锅芥菜疙瘩5-6分钟能熟
1/准备食材，五花肉，芥菜疙瘩，姜末
2/五花肉下酱油，老抽，料酒，少许水调色调味，上高压锅上气压10分钟
3/姜拍碎，再切一下，芥菜疙瘩的根和叶切条分开放
4/小火爆姜，下菜根炒5分钟左右下菜叶炒
5/不用太久，下点鸡粉炒几下就好了，把菜铲到砂锅，把五花肉放菜上面，盖盖子煮开转小火炖10分钟左右
6/炖得菜有点软了关火即可。
7、美味又好吃的高压锅芥菜疙瘩5-6分钟能熟完成开吃。
用料：黄豆1000克、芹菜1棵
步骤：1.黄豆用水洗净
2、稍微一泡，如果有时间可以浸泡的时间长一些
3、黄豆放入电压力锅，加入盐，启动电压力锅把八角和花椒放入调料盒里
4、选择煮豆键，只要一停止工作，就放气打开锅，这样豆子不至于太烂
5、倒出放凉，随吃随调味
6、拿出一些豆子，把芹菜切丁
7、把芹菜烫熟过凉
8、把芹菜和豆子倒入盆里，加醋1勺，生抽2勺，盐少许（如果煮的时候盐已经够多就不需要再放盐）
9、拌匀即可，如果喜欢辣椒油也可以放一些
芥菜和黄豆咸菜怎么做的…
酸菜在锅里如果煮不烂，太硬的话，说明酸菜炖制的时间不够，或者是你在酸菜下锅的时候没有进行炒制，这种情况下只能延长酸菜的炖制时间了，根据个人经验，至少要炖制20分钟至半小时左右，才可以将酸菜炖烂，炖的过程当中，可以把锅盖用麻布盖严，可缩短炖制时间！
关于芥菜缨子烫了酸菜的腌制方法的问题，芥菜缨子和酸菜腌制方法是不一样的，腌酸菜用水捂缸发孝，芥菜缨子用盐不用烫，用盐腌咸，炖鸡，炖豆腐，炖黄豆，美味。
原料：
芥菜疙瘩切丝、植物油、食盐、味精、葱花少许、带盖的容器、两三条毛巾。
做法：
1、将植物油倒入锅内，小火先放入葱花、食盐、味精，煸炒一下
2、起大火，放入芥菜疙瘩丝，快速翻炒，看见冒热气后，马上停火盛入容器中，加盖、用毛巾保温放好，第二天就可食用了。
油焖芥菜疙瘩的家常做法
用料
芥菜疙瘩2个，姜3片，葱段2段，花椒一小捏，盐少许，八角2个，干小米辣