芥菜丝炒好不用立刻放冰箱，花椒炝锅，炸胡后关火，用油的余温，把芥菜丝炒一下，放入容器中，用盖子盖住，大约闷着四五天，就会有呛鼻子的味道了！
芥菜丝炒好需要趁热放冰箱
需要，芥菜丝不适合放到冷冻室里面冷冻，这样容易将芥菜丝冻坏，使之口感变差，所以吃不完的芥菜丝，不要放冷冻室，放到冷藏室低温保存就好，而且建议尽早将它吃完。芥菜丝可以做成很多美食，将它加入其它配料一起炒、凉拌、煲汤等，味道都是不错的，而且做法也不难，就比如炒芥菜丝，只需要锅里热油，然后爆香葱跟辣椒，再加入芥菜丝跟生抽、盐调味即可食用。
梅干菜是芥菜比较好。刚出来的头茬儿芥菜非常鲜嫩，很适合做梅干菜，它的根茎部分在晒干后，咬起来很有弹性，口感是很不错的，尤其是梅干菜在泡发以后，和五花肉一起红烧，芥菜充分的吸收了五花肉里的油，口感就更好了，而雪里蕻的叶子偏多，吃起来比较软烂，没有芥菜好。
梅干菜是雪里蕻还是芥菜好
这两种菜各有所长，后者更鲜嫩一些，口感好，自家制作食用是首选，但是雪里蕻更加普遍，价格更便宜，大批量制作用来给餐馆做菜的话无疑更加划算，不是特别讲究舌头特别灵敏的人也不介意那么多，平价小餐馆更加不会有这么大讲究。当然也有人口味更偏向雪里蕻这种，没道理可讲
芥菜青团的做法分为以下几步
1、首先将芥菜叶子切成小段，剁碎加入适量的水搅拌，挤出汁水。
2、加盐生成三次加水，调整粘稠度，揉到没有糯米粉位置。
3、直接下剂子，用掌心搓圆备用
4、锅中倒入菜籽油，烧到三成熟，手上沾水，压成饼状，放入锅内煎熟
5、加适量水，闷五分钟左右，食用时可以蘸白糖
芥菜青团的做法
用料
芥菜叶 350克、水 150克、糯米粉 270克
粘米粉 250克、盐 12克
做法步骤
1、芥菜叶洗净备用，只取叶不要菜梗
2、芥菜叶切…
芥蓝
芥菜
区别:
1、科属不一样，芥蓝是甘蓝的一种，芥菜是十字花科植物的一种。
2、外形不一样，芥菜植株高度一般为30～150厘米，茎下部叶较小，茎上部叶窄披针形，芥蓝植株高度一般为0.5～1米，茎上部叶长圆形，总状花序长直立，花白色或淡黄色。
芥菜疙瘩起白沫补救方法加点白酒，可能是密封性不好，也可能是水里进油了！那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是腌菜含有活跃的益生菌的表现。
你现在的腌芥菜疙瘩已经发酵了，长白沫了，说明东西不是很干净。这个东西，必须要干净，也不能干净。干净，是水和容器必须干净，没有一丁点油污。 最好是凉开水。
不干净，是芥疙瘩不能干净，随便用刀去掉不好的部分，用水随便冲冲就行，千万不能用刷子之类。
洗得太干净，很容易在缸里变质，反而是有点泥土的更容易腌好。腌好的菜，拿出来再彻底清洗就可以。
腌芥菜疙瘩长白醭怎…
主料：腌芥菜头500克 调料：白砂糖200克，醋300克糖醋芥菜丝的特色：酸甜清脆。糖醋芥菜丝的做法： 1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后
步骤0
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：腌糖醋芥菜丝的制作材料：
主料：腌芥菜头500克
调料：白砂糖200克，醋300克
糖醋芥菜丝的特色：
酸甜清脆。糖醋芥菜丝的做法：
1、腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分
2、醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用
生炒米头芥菜腊味
材料
鲜光头芥菜250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、光头芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片腊肠洗净，切成长5厘米的段腊鸭片洗净菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入光头芥菜片大火翻炒2分钟，取出另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊…
材料：芥菜心1200克，老姜2大块
调料：胡麻油、盐各适量
做法:
1．老姜刷洗净，切块后拍扁芥菜心洗净，切长段。
2、锅中放入半锅水及少许盐煮滚，放入芥菜焯烫，捞出沥干。
3．锅中放入胡麻油烧热，爆香老姜，放入芥菜炒匀，加水至半锅，盖上锅盖，焖煮至菜心软黄时加入盐调味即可。
芥菜焖子的做法
芥菜焖子是一道地道的北方小菜，酸辣开胃，是北方人餐桌上一道必不可少的美味。
做法如下:
所需材料：芥菜疙瘩一斤、油适量、花椒适量。
步骤：
1、要选用新鲜的芥菜疙瘩，无…
1、先将面粉中加入酵母、白糖、水揉成团发酵。
2、荠菜洗净汆烫过凉，豆腐切片在油锅里炸成金黄，木耳粉条泡软，虾皮洗净。3、将以上原料全部切碎放入盆中，加入葱、姜、盐、糖、蚝油、鲜贝露、花椒油，再磕入一个鸡蛋拌匀。
4、面发酵好，下剂擀皮，包入馅料，饧上20分钟。
5、上锅蒸20分钟即可。食材主料：荠菜1000g，面粉1000g，老面、小苏打、面碱各适量。调料：油、盐、花椒粉、酱油、味精、葱姜各适量。
做法荠菜包子做法
1、面粉加老面用清水和成面团，放温暖的地方发酵两倍大。
2、小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀，倒入发…
香辣芥菜丝的做法
蒜切片待用
将芥菜洗净在水里泡24小时
晾干水分切丝待用，可用擦床擦丝，也可用刀切丝，刀切口感更加。
将芝麻放入辣椒油中
油7成热炸辣椒面
将蒜放入辣椒油中
待油冷却后把所有材料放在一起搅拌，搅拌均匀即可。
装坛完成！
做法步骤：
第1步、将芥菜疙瘩切成细丝，用凉开水浸泡一会儿，保持应有的盐分。然后攒干水分。
第2步、放少许白糖。
第3步、放适量味精。
第4步、放少许生抽。
第5步、放少许陈醋。
第6步、放入熟的白芝麻。
第7步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后捞出。
第8步、炝入热花椒油，加盖捂上片刻。
第9步、放入小米椒碎，搅拌均匀。
东北芥菜旮瘩加黄豆做法:
1、用料：黄豆2两，芥菜疙瘩半个，肉皮，瘦肉
蒜几个瓣，料酒，生抽、老抽。
2、提前把肉皮煮烂，黄豆前一晚泡好。
3、瘦肉、肉皮、芥菜疙瘩切丁。蒜瓣爆锅。
5、加入花椒面、瘦肉炒变色。
6、炒咸菜丁，加入老抽、生抽、少许白糖、料酒，等咸菜变色后加入高汤或水没过食材。
7、加入肉皮和泡好的黄豆，炖半小时，芥菜疙瘩是咸的不用加盐。
东北正宗烀芥菜疙瘩加黄豆做法
关于东北正宗烰芥菜疙瘩加黄豆的具体作法，首先把芥菜疙瘩切成溥片，用黄豆还有各种佐料，比如说老抽海鲜，…