1料包花椒，大料，桂皮2一斤荠菜疙瘩三两盐，放入货里加香料包大火煮30分钟，凉凉备用，把晒干的荠菜放到凉凉的卤水里，即可
芥菜疙瘩腌制加卤水方法
材料：芥菜疙瘩、菜坛子
调料：盐、花椒、大料
方法/:
1、准备好芥菜疙瘩，去皮洗净，如果有大的可以切成两半。
2、把准备好的菜坛子也洗干净，最好用水泡几个小时。
3、将清水加入菜坛子中（如果想口味不一样，想加入花椒及大料，先混合着清水烧开，凉过后，在一起放入菜坛子里）。
4、将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右，在期间还要换水3次。
…先把菜疙瘩洗干净后控干水份装桶里，码一层菜洒一层盐，一斤菜二两盐的比例就可以，用石头压上，然后再加入一些凉白开密封，也个月左右就腌制好了
装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。
准备食材：芥菜疙瘩2个、花椒20克、花生油少许、盐25克、姜1小块、蒜5辨、白糖15克、白醋1汤钥、生抽少许、香油少许、辣椒面40克、白芝麻50克。
开始制作：
1、将芥菜疙瘩清洗干净后，切成丝。
2、锅中倒入少一点的油，锅很热后，放入几粒花椒炒香，放入芥菜丝，用大火快炒，翻炒到断生即可，盖上锅盖，将炒好的芥菜丝焖一下，焖到全凉的状态。
3、将变凉的芥菜丝放入容器中，密封好，放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜丝就制作好了。
4、将辣椒面放在碗里，倒入适量的白醋、盐、白糖、生抽、姜末、蒜末，烧一锅热油，热到冒烟的状态后，分两次浇在碗中…
芥菜疙瘩烀熟了晒干很好吃。
东北农村现在还在这样做，秋天腌的芥菜疙瘩没吃完，开春以后把它捞出来用大铁锅烀熟，烀的时候放点大料、花椒。用铁丝穿起来，挂在房檐下，晒干。吃的时候切成丝，用水泡开，放在小盆里加上豆油、生抽、葱花，上锅蒸。
蒸好的芥菜疙瘩丝颜色酱红，很劲道，还有芥菜疙瘩的酱香味。在东北是大家都爱吃的家常咸菜，很下饭的。
将芥菜疙瘩洗干净晾干后切细丝，放入盆里加适量盐、味精、白糖、白醋、辣椒粉拌均。脏人陶瓷罐子里密封，一天后就可以食用。
生芥菜丝的腌制方法
芥菜头清洗干净，切成丝或擦成丝，粗细均匀。
步骤 2
全部切完。
步骤 3
放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。
步骤 4
带上一次性手套，用手搅拌均匀。
步骤 5
装入无水的瓶子中，若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。
步骤 6
密封后，放入冰箱里，过…
用料
腌过的芥菜
盐
味精
白糖
酱油
陈醋
麻油
大葱
步骤 1
芥菜切丝，放在水中泡一会儿，如果咸就多泡一会儿，然后攥干备用
步骤 2
切葱丝
把味精，盐用温水化开，倒入攥干的芥菜丝中，如果芥菜丝比较干，就多放点水
步骤 3
加入适量陈醋，酱油，麻油，香油，白糖，拌匀。
把葱丝和芝麻放在芥菜丝上，起锅烧热油，油冒烟后浇在葱丝上。
正宗芥菜丝腌制怎么做
1、主料：芥菜疙瘩3…
答:五香芥菜丝腌制方法有首先将买来的芥菜疙瘩洗干净，然后切成丝或者檫成丝，再用花椒大料炸的油，酱油，香油，辣椒油，调成汁拌到芥菜丝里面就可以了。
芥菜丝腌制的咸菜鮮香可口，首先用咸盐腌制半天，然后放入酱油、香菜切段、蒜泥、味精、香醋、香油等搅拌均匀，然后就可以上桌食用了。
芥菜丝咸菜怎么腌制
配料：姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、白糖、白酒、醋、生抽、老抽。
芥菜要提前切好，晾晒至八成干，也就是软软的状态。不能晒太干，所以切丝不能太细。
姜切丝，等芥菜晒至八成干，混合到一起，准备腌制。
大蒜切片，干辣椒剪细丝（我是没买到普通辣椒，买了一元的魔鬼椒，不敢剪丝，随便掰断了用）。
拿一个无水无油的盆子，备一双一次性手套。
把拌好的芥菜丝，姜丝，放入盆中…
食材： 芥菜、盐。密封罐子，玻璃罐子、塑料罐子、陶瓷瓦罐子都可以。
步骤1：新鲜的芥菜，清洗干净，沥干水，如果天气好，可以放阳台晒干。优质的芥菜，无虫眼，大小适中，茎多叶少。
步骤2：煮锅倒入适量的冷水，煮沸之后，放芥菜、盐，30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子，让芥菜叶子变软。
步骤3：把芥菜、装入罐子，接着把锅里一起倒入，水要浸没芥菜，接着放一个石头按压芥菜。
步骤4:罐子里的水、芥菜，放凉之后，盖上盖子密封。存放在家里阴凉通风的地方即可。
酸芥菜的正确腌制方法
1，首先把芥菜清洗几遍，因为有很多杂物，把灰尘洗掉…
1、把芥菜洗净，切丝
2、一层芥菜丝一层盐放入容器
3、姜蒜切茉，芥菜丝里腌出来的水分倒掉，将姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜丝
4、锅里加入酱油，醋，花椒，大料，糖烧开后凉凉，倒入拌好的芥菜丝里面
主料
芥菜10斤
辅料
盐120g
五香粉25g
五香芥菜丝的做法步骤
1、芥菜洗净控水
2、去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
5、均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天
6、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖…