辣芥菜丝的腌制方法
方法：
材料：芥菜疙瘩、花椒、干辣椒、食盐
做法：
1、将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。
2、起油锅，放进花椒、干辣椒到锅里爆香，然后倒入芥菜丝，翻炒一会就可以，炒久了芥菜丝就软了，口感不好。
3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里，撒上食盐，盖上盖子密封好，放到阴凉处存放一个月。
辣芥菜丝的做法
腌制的芥菜 、 白糖 、 芝麻油 、 味精 可根据自己口味调整） 、 辣椒油 、 香菜 、 葱
烹饪步骤…
主料 1种
芥菜疙瘩5000g
辅料 1种
盐120g
调料 1种
五香粉25g
烹饪步骤 10步
步骤1
芥菜疙瘩洗净控水
步骤2
去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
步骤3
太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
步骤4
把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
步骤5
就这样均匀的一层层的铺…
准备原料：芥菜（疙瘩）、食用盐、香油、五香粉适量
具体制作方法：
第一步：花菜清洗干净，去掉外面的破皮和结。
第二步：将芥菜切成大小均匀的长条，清洗后控干水分。
第三步：取一次食用量的芥菜丝放在容器中，加入少许食用盐和五香粉（能吃辣的放辣椒油，不能吃的无视）。
第四步：加上适量香油和香醋搅拌均匀。
第五步：将容器中的所有材料搅拌均匀，装入盘中上桌即可食用。
煮五香芥菜咸菜家常做法
主料
芥菜1个
猪肉适量
辅料
葱5克姜5克蒜5克植物油适量五香粉…
看个人口味。我吃不了辣，我喜欢吃大芥菜。小芥菜的味道稍稍辣，大芥菜就刚刚跟小芥菜相反，它的味道属于非常的清清淡淡的那种
大芥菜好吃还是小芥菜好吃
大芥菜好吃一些，因为大芥菜味道清淡，适合用来当做蔬菜直接食用，也可用来腌制腌菜食用。而小芥菜的味道辛辣，不宜当做蔬菜食用，都是作为一种腌制的腌菜进行烹饪的，在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的。经过腌制后的处理，掩盖了小芥菜的辛辣味，而且口味会更好。
大芥菜好吃还是小芥菜好吃
小的好，比较嫩。
芥菜其实指的是芥菜的根部。里面含有大量的膳食纤维、维生素，适量的摄入可以补充身体所需…
腌芥菜丝放油可以保存一个冬天。在北方冬季比较寒冷，放油腌制好的芥菜丝放入坛子中压实，坛口用保鲜膜封严放置在无暖气的地方，可以吃一个冬天。
腌芥菜丝放油能保存多久
存放3个月左右。
1，芥疙瘩买回来之后，掐一下，如果有水分就不行，晒个三四天，去一下水分。切成丝儿的芥丝儿摸着没有很大的水分就可以了。
2，准备葱姜蒜都切片，起一个油锅，下葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，爆香，爆香之后迅速把芥丝儿放锅里炝一下，就关火。
注意不要把芥丝儿给炒熟，炝一下锅就可以了。
3，关火之后趁余热，放盐，醋，白酒，白糖，翻拌均匀放凉就可以装起来了…
腌制芥菜旮瘩发苦可以吃。在烹制的时候加入带有甜味的食材或是作料，去掩盖芥菜的苦涩味，这样既能保证芥菜的口感比较好，也能让烹制出来的食材更加鲜美，一般都
芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，所以具有一定的苦味。
另外，芥菜中含有的鞣酸和苦味素，也是导致其有苦味的原因之一。
焖芥菜丝发苦是怎么回事
因为芥菜本身就带一点苦味的
焖芥菜丝的做法步骤
1、 买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝
2、 用擦丝器直接擦成丝
3、 撒上盐腌制30分钟至1小时
4、 然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用
5、 炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒
6、 炒熟后关小…
腌的芥菜疙瘩苦可能是你水没泡够时间，原本芥菜本来就会有点苦味，你可以先用热水过一下芥菜再炒，炒的时候加点食用盐和白糖能减少一点苦味，但是白糖不要加多了，会影响芥菜原本的味道，还可以放点蒜什么的，都可以减少芥菜的苦味。
原因如下
腌的芥菜疙瘩苦可能是你水没泡够时间，原本芥菜本来就会有点苦味，你可以先用热水过一下芥菜再炒，炒的时候加点食用盐和白糖能减少一点苦味，但是白糖不要加多了，会影响芥菜原本的味道，还可以放点蒜什么的，都可以减少芥菜的苦味。
用料：芥菜疙瘩2个、盐适量、花椒一小捏
呛鼻子芥菜丝的做法步骤：
步骤 1、市场淘来三个芥菜头，清洗干净，想办法把根部的须根削干净，以免影响口感。
步骤 2、偷个懒，借助个擦丝神器，如果各位大神刀工好可以忽略，两个就擦了大半盆，很出数哦 ! 太多啦还是留一个吧！
步骤 3、锅内倒入少量油，下入一小撮花椒，调小火慢炸，炸出香味至变色，然后倒入芥菜丝，调大火立即翻炒一分钟左右，最后适量食盐拌匀
步骤 4、提前准备个无水干净的容器，把芥菜丝趁热倒入，保鲜膜封住口保温，第二天就可以享用啦，每次吃多少取多少，再根据各位的喜好调入生抽米醋，…
1/4芥菜洗干净
2/4姜洗好切碎
3/4锅里烧沸水，淋入2勺花生油，放入芥菜和姜，盖上锅盖煮沸出气
4/4最后放入盐煮一下就好
适合秋冬煲汤的芥菜汤做法
用料：芥菜500克、姜15克、油适量、盐适量
芥菜汤的做法步骤：
步骤 1、芥菜洗净，切段。
步骤 2、生姜洗净，切厚片，并用刀背拍扁。
步骤 3、加入芥菜段煮熟，调入食盐、食用油即可。
步骤 4、加入芥菜段煮熟，调入食盐、食用油即可。
适合秋冬煲汤的芥菜汤做法
用料 ：芥菜 一棵(中)，猪肉…
所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1、要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2、把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3、锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4、下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5、…