工具/原料

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龙胆鱼 (1000g)

枸杞 (15g)

当归 (15g)

葱 (15g)

姜 (20g)

方法/步骤

1/4分步阅读

首先把宰杀好的鱼切成三段，小葱切成葱花，姜切成姜片。

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再准备当归、枸杞、姜末、葱结。锅中下清水，加入姜末，再加入葱结去腥。

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水开下入鱼焯水2分钟。准备一个砂锅，加入枸杞，再加入当归、姜片。

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水开后加盐，中火炖至8分钟，鲜香味美的鱼汤就做好了。…

首先是制作的手法不同，清炖羊肉是将去骨羊肉分割成小块，加入大量的汤进行煨煮。手把肉则是将带骨的羊肉，大块入锅，大火烀熟的

清炖羊肉和手把肉有什么区别

清炖羊肉，把骨头剔除了，肉切块放入调料，在锅里炖熟吃，味美肉嫩，易嚼。

手把肉一般带骨头，属于烧烤开食品，香味浓，有嚼劲，肉质油脂不大，能多吃。

制作食材

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

制作流程

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节

2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净

3。生姜洗净切成两半

4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用

5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可…

材料

嫩白菜叶3张，茄子2只，土豆2个，大葱0.5棵，尖辣椒1个，东北大豆酱2大匙，酱油1大匙，鸡粉1小匙

做法

1、茄子、土豆切成大块，葱切成段

2、锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒

3、倒入一碗清水（盖过茄子、土豆即可），加入东北特产的大豆酱（超市有卖的）

4、加入少许盐、翻炒几下盖锅炖大约二十分钟

5、待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可

素清炖茄子的家常做法

准备原料：

番茄4个，茄子250克，青豆粒150克，葱花、姜米和蒜片共25克，花椒10粒，湿淀粉1…

我们常见的焖牛腩，有土豆焖牛腩、胡萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩、萝卜焖牛腩等，这些配菜可以单独和牛腩一起焖，也可以混合一两种食材一起焖，这几道菜的做法大同小异，味道也都类似，就是西红柿焖牛腩，会带着西红柿的微酸，选择这些配菜焖牛腩都是可以的。

配料

大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗

2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

材料:

羊肉(1斤)

料酒一瓶盖，葱两根，老姜10g，花椒10粒，山楂2颗，干桔皮5g，盐适量。

作法:

1将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水

2用清水将羊肉清洗干净，切成小块

3在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。

4大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。

5然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂

6盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右

7把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味

8继续炖20分钟左右，关火就可以了

注意事项

一定要一次加…

可以的。羊肉是可以跟香菇一起炖的，两种食材所含的营养成分并不会产生不良反应，羊肉属于温补性的食物，而香菇的营养物质非常丰富，一同食用具有滋补、强身健体的功效。两者一起吃有滋补的功效，可以增强身体机能，提高身体的免疫力的功效。

1、首先将牛腩肉洗干净，然后把锅热好，放入一定量的清水，把牛肉放进去焯一下，五秒就可以捞出。沥干水分

2、第二，把山药削皮切成椭圆状。备用

3、第三，准备一定量的枸杞。还有红枣要去壳姜四片，葱花适量，鸡精适量，适量的盐备用

4、第四，准备陶瓷锅，放入牛肉山药，枸杞，姜，红枣要去核，然后放入一定量的清水，高出药材大概五厘米左右，然后开大火煮水，水开半小时之后调成文火，再煮两个小时

5、最后放入一定量的鸡精盐葱花，搅拌均匀就可以喝了

正宗清炖牛腩的做法王刚

食材：牛腩500克、小香芹适量、南姜几片、白萝卜半根 。

用料

牛腩 500克

萝卜 1根

姜 1块

八角 2个

料酒 适量

盐 适量

香菜 1根

白胡椒粉 适量

清淡蘸料：

蒜 1瓣

小米辣 1个

香菜 适量

薄盐生抽 适量

香油， 花椒油 适量

做法

1、 牛腩买回来洗净，冷水入锅加姜，料酒焯水。牛腩选肥瘦相间的吃起来味道最佳～

2、 水开撇去浮沫，一直到水清澈为止。

3、 牛腩转入铸铁锅，加入开水、姜、八角，大火煮开转小火炖。…

主料:牛肉1000克

辅料:白萝卜1个，生姜1块，葱花适量，料酒1勺，盐适量，胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1、牛肋条解冻、切块、凉水下锅、加入葱姜料酒焯水至肉变色即可

2、砂锅中倒少许油、油热下蒜片炒香、再下焯好净干水分的牛肉翻炒几下、加开水没过牛肉大半锅、大火烧开、转小火炖煮40分钟

3、40分钟之后、加入切好块的白玉萝卜、适量盐、大火烧开继续小火炖煮40分钟

4、牛肉筷子一插就透就是好了、萝卜煮至软烂5、出锅之后可以撒适量胡椒粉、也可以不撒

四川萝卜清炖牛肉做法

1，首先把牛肉切成块，然…

主料

牛肉1500克，炖牛肉料包1个，草果1个

香叶3片，桂皮1小段，红烧酱油适量

干辣椒2个，丁香3粒

辅料：

盐适量，西红柿2个，白芷3片，郫县豆瓣酱适量，冰糖适量

做法步骤：

1、 牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净

2、 煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子

3、 准备调料

4、 西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）

5、 锅中…