清炖鱼头的做法：
【主料】：草鱼鱼头一个
【辅料】：萝卜一个，生姜适量
步骤：
1、草鱼鱼头一个，萝卜一个刨皮切片，生姜切片
2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫
4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
5、倒入一大锅水
6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟…
1、将大黄花鱼洗净，将膛内鱼油去掉(因为作好后，鱼汤比较清鲜).准备好姜葱切丝. 2、锅内放一点点油，记住一点点，还有要热锅冷油，下入葱及姜丝，随后到入凉水，将鱼放进，没过，大火烧开，加入调料盐 料酒就行了. 清炖黄花鱼3、大火烧开后，中火炖10分钟，出锅后撒入香菜即可
清炖黄花鱼最好吃最简单的方法
1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。…
主料：
鲫鱼一条
辅料：
小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根
做法
1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。
2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）。
3、鲫鱼煎至两面金黄后，或倒入烧开的水里，或加入开水锅里，加入水后，大火烧开，十分钟后转小火熬40-60分钟。
4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼…
食材：
花蛤300克、盐1勺、葱花10克、姜丝10克
花蛤汤的做法：
1、锅中倒入清水烧开，倒入花蛤和姜丝一起煮
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
2、煮至待花蛤张口，加入适量盐
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
3、最后出锅装盘，撒上葱花即可。
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
小贴士：
花蛤在做之前，可以用盐水浸泡一下，让花蛤吐尽细沙。
清炖花蛤汤的做法窍门
文蛤4500g
辅料
水适量食盐适量
步骤1
买回来的…
步骤1
去鲶鱼鲶汁的两个方法： 1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。 2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。 将豆腐等配料改刀备用
步骤2
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜
步骤3
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
步骤4
加入高汤或清水烧开备用
步骤5
沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入…
主料：牦牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。
辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
做法步骤：
1、首先将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
2、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。
3、牦牛肉洗干净血水。
4、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牦牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢…
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 方法：
1、买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。
2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
3、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。
4、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜…
材料:大骨头2根、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净
2· 料酒，姜片，葱段备用
3· 大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质
4· 锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开
淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时
5· 喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
清炖大骨头的做法
大骨头…
食材：
老鸭块500克、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞10粒、盐2克、料酒2克
清炖老鸭汤的做法：
1、鸭肉洗净备用，姜切片，小葱1根切葱花
2、锅中加入适量清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出
3、砂锅中倒入鸭肉、生姜、沙参、黄芪、清水，煮开然后改中小火炖煮90分钟。
4、最后加入盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可。
清炖鸭汤做法，王刚
食材：鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。
做法：
1、墨鱼提前泡发…
食材清单
瘦肉 150g 、 花蛤 200g 、 豆腐 一小块 、 小白菜 4颗 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，花蛤洗干净沥干，肉片加酱油，陈醋，香油腌制，锅热油，放入葱姜蒜。
步骤2
花蛤炒开后加入一点点酱油，一点点陈醋，然后加水大火煮。
步骤3
豆腐切小块加入一起煮，豆腐要先放，煮久点才入味。
步骤4
煮的期间，青菜洗好切段，肉片加淀粉搅拌均匀。
步骤5
烧开后，加入肉片，不要翻动，盖上锅盖继续烧开。
步骤6…
食材用料：
驴蹄子1500g，葱段 少许，姜片 少许，生抽 少许，料酒 少许，味精 少许
做法步骤：
1/3
处理好的驴蹄买回来，剁成大块，放入冷水中（水中放入葱段、姜片和料酒）焯水，捞出洗净。
2/3
锅内放入焯好的驴蹄块，放入姜片、料酒和生抽，再加入适量水，放在高压锅压2个小时。
3/3
把炖好的驴蹄子倒入炒锅中，大火收汁即可。
食材用料：
牛肉500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。
做法步骤：
1、准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段
2、锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用
3、汤锅中添足够的水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮开后转中小火炖煮
4、炖至40分钟左右，挑出姜片和葱段丢弃，放入萝卜继续再炖煮20分钟左右
5、调入盐和鸡精，再撒适量香菜末即可
6、出锅。
四川家常清炖牛腩最正宗的做法
牛肉(肋条…